Η Ελένη Καλαϊτζή γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη και μεγάλωσε στο Ωραιόκαστρο. Αποφοίτησε από το Ελληνογαλλικό κολλέγιο Δελασάλ και μιλάει άπταιστα Αγγλικά, Γαλλικά και Γερμανικά.

Το 2001 εισήχθη στην Οδοντιατρική σχολή του ΑΠΘ. Το 2009 έγινε δεκτή στο τριετές πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών με κατεύθυνση την Ενδοδοντολογία. Ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές σπουδές της το 2013 παρουσιάζοντας τη διπλωματική διατριβή «Ex vivo μελέτη της λεύκανσης δυσχρωμικών δοντιών, από φυράματα έμφραξης ριζικών σωλήνων. Μελέτη με φασματοφωτομετρία».

Έχει παρακολουθήσει και συμμετάσχει με εργασίες σε Ελληνικά και διεθνή συνέδρια Οδοντιατρικής και Ενδοδοντίας.

Διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Ωραιόκαστρο από το 2008.

Είναι μέλος της Ελληνικής Ενδοδοντικής Εταιρείας και του Συλλόγου Ελλήνων Ενδοδοντολόγων.